L Agriturismo La Grancia è lieto di servire ai propri clienti a partire da Sabato 12 Gennaio 2019 la seguente carta menu per l’ inverno 2019 con l’ augurio di avervi presto nostri ospiti :
Antipasti:
Cestino di patate con cavolo stufato su crema di scarola e pomodorini confit
Carpaccio di manzo con misticanza riduzione di aceto balsamico e avocado
Tartare di filetto di scottona marchigiana battuta al coltello su letto di verdura di stagione, uovo di quaglia ed erba cipollina
Vellutata di rapa rossa con yogurt magro,bocconcini di pane e cipolla rossa fritta
Polpette di vitello marchigiano in crosta con crema di pomodoro,giardiniera di patate e cavoletti di bruxelles
Spiedini di vitello in crosta di sesamo ripieni con formaggio,pancetta,salvia su letto di finocchi trifolati
Prosciutto crudo con radicchio alla griglia,pecorino di fossa e pera caramellata
Primi piatti
Tagliatelle all’ anatra e zafferano
Tortelloni con crema di broccoli, stracciatella, germogli , noci e granella di prosciutto crudo disidratato
Mezzelune di ricotta con guanciale croccante, pomodorini, pinoli e pesto di salvia
Tagliolini al ragu’ bianco di coniglio con olive taggiasche, cotenna di maiale croccante e finocchietto fresco
Risotto “La Grancia” al rosso conero mantecato con mozzarella di bufala, bocconcini di castrato, schiuma di finocchi, erba cipollina, germogli e petali di fiori
Gnocchi di zucca gialla e zenzero con ragu’ di capriolo
Gnocchi al cioccolato con salsa al cinghiale
Secondi Piatti:
Petto di faraona con crema di pomodoro, scalogno, olive taggiasche e pachino
Petto d’ anatra all’ arancio caramellato al miele e cardi caramellati con zucchero di canna
Braciola di pollo marinata con malto di birra su crema di radicchio, pancetta croccante, ananas e timo
Costata di scottona
Tagliata di entrecote di black angus Australia
Filetto di scottona marchigiana con crema di latte sfumata al brandy, mandorle tostate, tortino di avogado e germogli
Agnello scottadito con cavolo rosso e nocciole
Carrè di agnello con crema di patate, porro fresco e fungo gratinato
Fiorentina di scottona marchigiana
Tagliata di tacchino con crema di spinaci, mela caramellata e cialda di grana
Filetto di maiale in crosta con spinaci, salsa di cottura sfumata al vino bianco e misto di verdure di stagione
Quaglia allo spiedo bardato con guanciale,pera caramellata, granella di pistacchi, cialda di pecorino su letto di crema di rapa rossa
Dessert:
Panna cotta ai frutti di bosco
Semifreddo al vino cotto stravecchio con crumble di cantucci
Cialde glassate al cioccolato con crema chantilly
Tortino al cioccolato su crema allo zabaglione e visciole
Crepes con ricotta e cannella con salsa di mirtilli
Tiramisu’ alla nocciola
Mousse al pistacchio in crosta di cioccolato e crema alla vaniglia e salsa di frutti rossi del bosco
Mezza sfera rossa, ganasce al cioccolato bianco, cremoso al cioccolato fondente e glassa alla ciliegia
Cassata sfiziosa verde della “Grancia”, con bavarese bianca, mela, paprika dolce e glassa alla mela verde
Per info e prenotazione tavoli vi invitiamo a chiamare il seguente contatto, Mauro: +39 338 562 27 07
