Menu Inverno 2019

L Agriturismo La Grancia è lieto di servire ai propri clienti a partire da Sabato 12 Gennaio 2019 la seguente carta menu per l’ inverno 2019 con l’ augurio di avervi presto nostri ospiti :

Antipasti:

Cestino di patate con cavolo stufato su crema di scarola e pomodorini confit

Carpaccio di manzo con misticanza riduzione di aceto balsamico e avocado

Tartare di filetto di scottona marchigiana battuta al coltello su letto di verdura di stagione, uovo di quaglia ed erba cipollina

Vellutata di rapa rossa con yogurt magro,bocconcini di pane e cipolla rossa fritta

Polpette di vitello marchigiano in crosta con crema di pomodoro,giardiniera di patate e cavoletti di bruxelles

Spiedini di vitello in crosta di sesamo ripieni con formaggio,pancetta,salvia su letto di finocchi trifolati

Prosciutto crudo con radicchio alla griglia,pecorino di fossa e pera caramellata

Primi piatti 

Tagliatelle all’ anatra e zafferano

Tortelloni con crema di broccoli, stracciatella, germogli , noci e granella di prosciutto crudo disidratato

Mezzelune di ricotta con guanciale croccante, pomodorini, pinoli e pesto di salvia

Tagliolini al ragu’ bianco di coniglio con olive taggiasche, cotenna di maiale croccante e finocchietto fresco

Risotto “La Grancia” al rosso conero mantecato con mozzarella di bufala, bocconcini di castrato, schiuma di finocchi, erba cipollina, germogli e petali di fiori

Gnocchi di zucca gialla e zenzero con ragu’ di capriolo

Gnocchi al cioccolato con salsa al cinghiale

Secondi Piatti:

Petto di faraona con crema di pomodoro, scalogno, olive taggiasche e pachino

Petto d’ anatra all’ arancio caramellato al miele e cardi caramellati con zucchero di canna

Braciola di pollo marinata con malto di birra su crema di radicchio, pancetta croccante, ananas e timo

Costata di scottona

Tagliata di entrecote di black angus Australia

Filetto di scottona marchigiana con crema di latte sfumata al brandy, mandorle tostate, tortino di avogado e germogli

Agnello scottadito con cavolo rosso e nocciole

Carrè di agnello con crema di patate, porro fresco e fungo gratinato

Fiorentina di scottona marchigiana

Tagliata di tacchino con crema di spinaci, mela caramellata e cialda di grana

Filetto di maiale in crosta con spinaci, salsa di cottura sfumata al vino bianco e misto di verdure di stagione

Quaglia allo spiedo bardato con guanciale,pera caramellata, granella di pistacchi, cialda di pecorino su letto di crema di rapa rossa

Dessert:

Panna cotta ai frutti di bosco

Semifreddo al vino cotto stravecchio con crumble di cantucci

Cialde glassate al cioccolato con crema chantilly

Tortino al cioccolato su crema allo zabaglione e visciole

Crepes con ricotta e cannella con salsa di mirtilli

Tiramisu’ alla nocciola

Mousse al pistacchio in crosta di cioccolato e crema alla vaniglia e salsa di frutti rossi del bosco

Mezza sfera rossa, ganasce al cioccolato bianco, cremoso al cioccolato fondente e glassa alla ciliegia

Cassata sfiziosa verde della “Grancia”, con bavarese bianca, mela, paprika dolce e glassa alla mela verde

Per info e prenotazione tavoli vi invitiamo a chiamare il seguente contatto, Mauro: +39 338 562 27 07