Menu Primavera 2018

STEMMA_MAURO

 

Menu Primavera 2018 da Aprile 2018  

Antipasti 

Cagliatina Fresca su rucola con frutti di bosco, cioccolato fondente e noci

Carpaccio di manzo con letto di misticanza tagliata a julienne, scaglie di grana, riduzione di aceto balsamico, limone ed olio allo zenzero.

Tartara di vitello con cuori di carciofo marinati al limone, uovo in camicia ed erba cipollina.

Affettati misti accompagnati con ricotta al forno.

Formaggi misti con miele, marmellata, mele, pere e cipolla.

Vellutata di asparagi con bocconcini di pane gratinati.

Crostini misti di polenta.

Primi Piatti 

Tagliolini con asparagi, pomodorini, basilico e pecorino.

Maltagliati con fave, pomodorini freschi, finocchio selvatico e pinoli tostati.

Tagliatelle con ragù marchigiano di papera.

Tortelloni verdi al profumo di spinaci con burro montato alla salviae cialda di formaggio croccante.

Risotto con crema di carciofi mantecato con gorgonzola dolce e grana.

Risotto cacio, pepe e lime grattugiato.

Secondi Piatti:

Petto di faraona con pomodorini ciliegini, cipollotto fresco, olive taggiasche e crema di pomodoro.

Bistecca di scottona marchigiana con verdure miste grigliate.

Tagliata di entrecote, black angus australia con rucola, grana, pomodorini confi’ e riduzione di aceto balsamico.

Filetto di scottona marchigiana al pepe verde e profumo di cognac con crema di latte, mandorle tostate e radicchio alla griglia.

Agnello scottadito con cipolline in agrodolce e nocciole tostate.

Carre di agnello con crema di patate, carciofi alla romana e timo fresco.

Grigliata mista con patata a ventaglio alle erbe.

Scaloppine di vitello con funghi, vino, limone, marsala e patate duchessa.

Fiorentina con finocchio gratinato e gorgonzola.

Contorni :

Insalata verde o mista.

Patate arrosto.

Gratinati misti.

Verdure cotte di stagione.

Patate fritte.

Frittura mista all’ ascolana.

Dolci:

Panna cotta al cioccolato, caramello o frutti di bosco.

Tiramisu’.

Bavarese menta fresca e cioccolato.

Cheescake con goccie di cioccolato e fragole.

Mousse nocciola e pistacchio.

Crema catalana.

Torta della nonna al profumo di vaniglia con crema, mele, pinoli e cioccolato caldo.


Per prenotazioni chiamare 338 562 27 07 , Mauro Coppari

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