Menu Autunno 2018

L’ agriturismo “La Grancia” è lieto di servire ai propri clienti a partire dal 6 Ottobre 2018 la seguente carta/menu con l’ augurio di avervi presto nostri ospiti.

Info e prenotazioni : 3385622707 (Mauro).

Antipasti :

Tortino di patate e spinaci gratinati con grana e mozzarella su crema di pomodoro

Carpaccio di manzo con misticanza, riduzione di aceto balsamico e panna acida

Tartare di filetto di scottona marchigiana su letto di verdure di stagione, uovo in camicia ed erba cipollina

Affettati misti e formaggi

Vellutata di zucca gialla e albicocche disidratate con bocconcini di pane

Ricotta salata al forno con cavolo rosso e scaglie di tartufo

Spiedini di vitello in crosta di sesamo ripieni con formaggio, pancetta salvia su letto di finocchi trifolati

Primi:

Tagliatelle al ragu’ rosso marchigiano

Tagliatelle all’ anatra e zafferano

Tortelloni con crema di spinaci,stracciatella, germogli e granella di prosciutto crudo disidratato

Mezzelune di ricotta con crema di zucca gialla, crosta di parmigiano e scaglie di tartufo

Tagliolini al ragu’ bianco di coniglio con crema di scarola

Risotto “La Grancia” mantecato con mozzarella di bufala, bocconcini di salciccia schiuma di radicchio petali e germogli.

Gnocchi con crema di ceci al rosmarino, guanciale e pinoli tostati

Gnocchi al cioccolato con salsa al cinghiale

Secondi:

Petto di faraona con crema di pomodoro, scalogno olive taggiasche e pachino

Petto d’ anatra all’ arancio e rosmarino con castagne e arance caramellate al miele

Braciola di pollo  marinata con malto di birra su crema di radicchio, pancetta croccante e mele caramellate al timo

Costata di scottona

Tagliata di entrecote al black angus Australia

Filetto di scottona marchigiana  con crema di latte, mandorle tostate e scaglie di tartufo e tortino di zucca gialla

Fiorentina di scottona marchigiana

Agnello scottadito con cipolline al rosso conero e nocciole tostate

Carrè di agnello con crema  di latte mirtilli e foglie di menta

Fiorentina di scottona marchigiana

Grigliata con  patata a ventaglio

Spezzatino di cinghiale in salmi’

Tagliata di tacchino con crema di rapa rossa bacche di ginepro,pere caramellate e gocce di balsamico bianco

Filetto di maiale con spinaci al vino bianco e bignè ripieno con crema di cipolla

Coscio di faraona con crema di vino bianco, porro,uovo sodo e cavolini di bruxelles

Dessert:

Panna cotta

Semifreddo al vino cotto stravecchio con crambol di cantucci

Millefoglie al cioccolato con crema alla vaniglia

Crema inglese con tortino al cioccolato caldo

Creps con ricotta e cannella con salsa di mirtilli

Profitterol

Tiramisu’